L'huile d'olive extra vierge SITIA à une acidité maximale de 0,3%, et à des arômes d'herbes et de fruits frais. Elle à remporté de nombreux prix et est une appellation d'origine protégée Lasithi Crete.

Idée recette: keftedes

Ingrédients:

• 1 kg de poireaux
• 1 branche de céleri
• 5 cl d'huile d'olive
• 500 g de tomates pelées et concassées (fraîche ou en boite)
• 1 oeuf
• 300 g de pain sec émietté (ou de chapelure)
• 700 g de viande (porc, veau, agneau ou mélange)
• 3 cuillères de vin
• 3 cuillères de lait
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 oignon émincé
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• sel, poivre

Recette :

• Enlevez les feuilles dures des poireaux. Coupez-les en deux en nettoyez-les ainsi que la branche de céleri.
• Avec un couteau économe, enlevez les fils de la branche de céleri.
• Coupez les poireaux en tranches (dans le sens de la largeur) et faites de même avec le céleri.
• Dans une poêle, faîtes chauffer l'huile d'olive. Une fois chaude, versez les poireaux et le céleri émincés, les tomates (épluchées et concassées : coupées en petits dés). Salez et mettez de l'eau (10 cl). Couvrez la poêle et laissez cuire durant 15 à 20 minutes à feu moyen.
• Pendant ce temps, préparez les keftedes.
• Hachez la viande.
• Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec tous les ingrédients restants: c'est à dire; le pain sec et émietté (ou la chapelure), l'œuf, le persil haché, le lait, le vin, le vinaigre, l'oignon. Salez et poivrez. Mélangez avec vos mains soigneusement l'ensemble.
• Formez des boulettes avec le contenu du saladier et mettez les à cuire dans la poêle avec les poireaux et les tomates.
• Faites cuire 20 minutes à feu moyen. Retournez les keftedes et continuez la cuisson 15 minutes.